Käse Manchego, Spanien

Käse Manchego aus Spanien. Bekannter Käse aus Spanien und Rotwein. Traditionelle Herkunftsbezeichnung und Qualität

Käse Manchego, Spanien
Käse Manchego, Spanien. | Foto: (©) H.D.Rose | Foto kaufen

Updated: 27.11.2013, 9:39. Text/Foto: Hans Diego Rose.


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Der Manchego ist wahrscheinlich der bekannteste Käse aus Spanien. Seine Herkunft ist die Mancha. Eine Region auf der Meseta in Neukastilien, Spanien. Der Manchego wird aus der Milch der Schafe aus der Mancha hergestellt. Der Manchego ist in verschiedenen Reifegrade erhältlich. Der traditionelle Manchego ist der manchego curado mit einer Reifung von über 12 Monate. Damit erreicht der Käse seine beste Qualität. Dagegen reift ein manchego semicurado 60 Tage. Der Manchego Käse ist nur echt mit der Herkunftsbezeichnung (D.O.). Ob Sie den manchego curado oder den manchego semicurado lieber mögen, ist eine Frage des Geschmacks.

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Der Manchego passt auf die Käseplatte oder in den Salat. Auch schmeckt er gut zu Tapas. Der Manchego curdado kann gerieben, in Würfel geschnitten und mit Ei oder alten Brot gebraten werden. Mit Rotwein lässt sich der Manchego gut kombinieren. Man sagt in Spanien: "El manchego marida bien con vino tinto". Verwenden Sie einen Rotwein aus der Region, von dem der Käse stammt. "Denominación de Origen La Mancha". Der Manchego taucht in der Literatur Spaniens immer wieder auf. So z.B. im berühmten Roman: "El ingenioso hidalgo Don Quixote de la Mancha" von Miguel de Cervantes.

 
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