Spanischer Käse

Spanischer Käse. Käsesorten wie Kuhmilchkäse aus Nordspanien und Ziegenkäse aus Andalusien. Tradition im Käsereihandwerk

Spanischer Käse
Spanischer Käse. | Foto: (©) H.D.Rose | Foto kaufen

Updated: 26.11.2013, 9:39. Text/Foto: Hans Diego Rose.


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Die Käseherstellung aus Kuh-, Schafs- oder Ziegenmilch hat in Spanien eine lange Tradition. Unter den Römern erlebte die Verfeinerung von Käse mit Kräutern und Nüssen einen vorläufigen Höhepunkt. Im Mittelalter führten die Mönche in den spanischen Klöstern das Käsereihandwerk weiter. Heute exportiert Spanien Schafskäse, Ziegenkäse, Mischkäse und Kuhkäse in alle Welt. Berühmt sind folgende Käsesorten:

: : Manchego - Käse aus La Mancha
: : Cabrales - Käse aus Asturien
: : Mahón - Käse von den Balearen
: : Tetilla - Käse aus Galicien
: : Palmero - Käse von den Kanaren
: : Queso de Idiazábal - Käse aus dem Baskenland

Die Käsesorten verfügen über eine geschützte Ursprungsbezeichnung (DOP).

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Spanien muss den Vergleich zu den großen Käsenationen nicht scheuen. Jede spanische Region kann ihren Käse vorweisen. Dieser unterscheidet sich nach Herstellung, Klima, Milch, Historie, Reifung (...). Der kühlere und regenreiche Norden Spaniens bevorzugt den Kuhmilchkäse. Dagegen wird der Ziegenkäse in der Region Andalusien bevorzugt. Feinschmecker aus aller Welt schätzen die Qualität und die Vielfalt spanischer Käsesorten.

 
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