Paella aus Valencia

Paella aus Valencia. Spaniens berühmtes und typisches Gericht aus der Levante, der Ostküste Spaniens an der Albufera

Paella aus Valencia
Paella aus Valencia. | Foto: (©) H.D.Rose | Foto kaufen

Updated: 09.02.2015, 9:39. Text/Foto: Hans Diego Rose.


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In der Herstellung der Paella existieren regionale Unterschiede. Im Inn- und Ausland ist die Paella das traditionelle valencianische Gericht. Sie ist zugleich das Nationalgericht Spaniens. Erfunden wurde die Paella in der Levante. Einer Region an der Ostküste Valencias. Ursprünglich ist der Begriff Paella ein Wort aus dem Katalanischen (lat. patella = große Metallplatte). Ab etwa 1900 wurden Reisgerichte, die auf der Paellera hergestellt wurden, generell als Paella bezeichnet.

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Reisgerichte aus Valencia - Die klassische Paella beinhaltet Reis mit Hühnchen- und Kaninchenfleisch, grünen Bohnen und weißen Bohnen. Weitere traditionelle Gerichte aus der Region Valencia sind: Arroz al horno (Reis aus dem Ofen), Arroz a banda (Reis mit Fisch), Arroz negro (mit Tintenfisch und schwarzer Tinte) (...).

Paella aus Valencia
Typische Paella aus Valencia mit Reis.
Paella aus Valencia. | Foto: (©) H.D.Rose | Foto kaufen

Tipps für das Gelingen einer Paella - Paellas werden in der Regel am Vormittag gekocht und sollten daher am Mittag gegessen werden. Eine Paella, die am Abend gegessen wird, ist i.d.R. eine aufgewärmte Paella - und die schmeckt nicht so gut. In einem guten Restaurant kommt die Paella in einer Pfanne mit einem Außendurchmesser von 40 cm. Das liegt daran, dass der Reis maximal 4 cm hoch in der Pfanne stehen sollte. Für eine Tiefkühlpaella sollte selbstredend kein Geld ausgegeben werden.

 
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